వెజిటేరియన్ వంటలు

పచ్చి బఠాణీ కట్‌లెట్స్‌ కావలసినవి: సగ్గు బియ్యం – ఒక కప్పు; పచ్చి బఠాణీలు – అర కప్పు; బొంబాయి రవ్వ – ఒక కప్పు; జీలకర్ర – పావు టీ స్పూను; సోడా – చిటికెడు; ఉల్లి తరుగు – అర కప్పు; పచ్చి మిర్చి ముద్ద– తగినంత; అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద – తగినంత; నూనె – తగినంత; ఉప్పు – తగినంత; ఉడికించిన బంగాళదుంప ముద్ద – అర కప్పు; కొత్తిమీర – తగినంత తయారీ: సగ్గు […]

తయారీ విధానం:- కావాల్సిన పదార్ధాలు టమాటాలు 250 గ్రా.లు. ఉల్లిపాయలు 1, పచ్చిమిర్చి 2, పసుపు 1/4 టీస్పూన్, కారంపొడి 1 టీస్పూన్, అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద 1/4 టీస్పూన్, ధనియాల పొడి 1 టీస్పూన్, గరం మసాలా 1/4 టీస్పూన్, కరివేపాకు 1 రెబ్బ, ఉప్పు తగినంత, నూనె 3 టీస్పూన్లు. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, నిలువుగా చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి. ఇందులో పసుపు, అల్లంవెల్లుల్లి, కారంపొడి

చింత కాయ దప్పళంకావలసినవి: చింత కాయలు – పావు కేజీ (పండనివి); కూరగాయ ముక్కలు – పావు కప్పు (బెండకాయ, సొరకాయ వంటివి); ఉల్లి తరుగు – పావు కప్పు; పచ్చి మిర్చి – 4 (సన్నగా పొడవుగా తరగాలి); పసుపు – అర టీ స్పూను; ధనియాలు – ఒక టీ స్పూను; మెంతులు + జీలకర్ర – పావు టీ స్పూను; ఉప్పు – తగినంత; కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు; బియ్యప్పిండి – 2

ఏమి చేసినా ,దానికి న్యాయం చేసే గుణం వుండడం గొప్ప అదృష్టం. వంకాయ కి కిరీటం పెట్టినా, మామిడి పండు ను కింగు నీ చేసినా, తిన డానికి మాత్రమే. గొప్ప వాసనా, రుచి, ఔషధ గుణాలు కలిగి, చాలా నమ్మకాలకు నెలవైన కాయ బూడిద గుమ్మడి కాయ. కూర గాను, పులుసు, పచ్చడి, ఇంకా దోశ ల గానూ, వడియాలు గాను, హల్వా గాను ,క్యాండీ గాను, రైతా గాను, పెరుగు పచ్చడి గానే కాకుండా,

ఆనపకాయ హల్వా: ముందుగా ఆనపకాయ ని శుభ్రం గా కడిగి, చెక్కు తీసి, తురుముకుని నీరు అంతా పోయేలాగా పిండుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ తురుము ని, నెయ్యి వేసుకుని పచ్చి వాసన పోయేదాక వేయించుకోవాలి. తర్వాత, పాలు పోసుకుని ఉడికించుకోవాలి. ఉడికి కొంచెం దగ్గర పడ్డాక, పంచదార, యాలకుల పొడి వేసుకుని మరికాసేపు ఉడికించాలి. చివరగా, పచ్చి కోవా వేసి మరో రెండు నిమిషాలు ఉంచి, నేతి లో వేయించుకున్న జీడిపప్పు తో అలంకరిస్తే సరి! నోరూరించే

ప్రధాన పదార్థం 1 కప్ నానబెట్టినవి బాస్మతి బియ్యం ప్రధాన వంటకానికి 2 Numbers బిర్యానీ ఆకు 2 1/2 కప్ నీళ్ళు 1 కప్ బఠానీలు 1 కప్ కోయబడినవి చిక్కుళ్ళు 1 కప్ కోయబడినవి క్యారెట్ 1 కప్ కోయబడినవి కాలీఫ్లవర్ అవసరాన్ని బట్టి మిరియాలు టెంపరింగ్ కోసం 1 టీ స్పూన్ నెయ్యి 2 Numbers పచ్చి మిర్చి 1 Numbers నల్ల ఏలకులు 1 Numbers దాల్చిన చెక్క అవసరాన్ని బట్టి

1. క్యాబేజీ వేపుడు స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి స్టౌ వెలిగించి బాండీలో నూనె వేసి నూనె కొంచెం మరిగాక క్యాబేజీ వేసి మెత్తగా ఉడికాక ,అందులో ఉప్పు కారం మనకి నచ్చితే ధనియాల ,జీలకర్ర పొడి వేసి దించుకోవచ్చు. 2. క్యాబేజీ పప్పు పప్పుని కుక్కర్లో పెట్టి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చాక దింపేయాలి ,ఒక బాండీలో నూనె వేసి వెల్లుల్లిపాయలు వేసి వేగాక ,అందులో పోపు దినుసులు వేసి ఇంగువ, పచ్చిమిర్చి వేసి వేగాక ,క్యాబేజి

Potato Fry…బంగాళదుంపల ఫ్రై కావలసినవిముందుగా నాణ్యమైన దుంపలను తీసుకోవాలి. దుంపల మీద ఆకుపచ్చ రంగు మచ్చలు కానీ, మొలకలు కానీ ఉండకూడదు.బంగాళా దుంపలు : పావుకిలోఉల్లిపాయ : ఒకటిపచ్చి మిరపకాయలు : మూడునూనె : రెండు టేబుల్ స్పూన్లుకరివేపాకు : రెండు రెమ్మలుపసుపు : పావుస్పూన్ఉప్పు : తగినంతతిరగమాత గింజలు : 1 టేబుల్ స్పూన్ఎండుమిర్చి : 2 కాయలుఅల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 1 టేబుల్ స్పూన్ తయారుచేసే విధానంముందుగా బంగాళా దుంపలను తగినంత నీరు

Brinjal Fry…వంకాయ ఫ్రై కావలసినవిలేత వంకాయలు : పావుకిలోఉల్లిపాయ : ఒకటిపచ్చి మిరపకాయలు : మూడునూనె : రెండు టేబుల్ స్పూన్లుకరివేపాకు : రెండు రెమ్మలుపచ్చి కొబ్బరి తురుము: 2 స్పూన్లుపసుపు : పావుస్పూన్ఉప్పు : తగినంతతిరగమాత గింజలు : 1 టేబుల్ స్పూన్ఎండుమిర్చి : 2 కాయలుఅల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 1 టేబుల్ స్పూన్ తయారుచేసే విధానంముందుగా వంకాయలను ఉప్పువేసిన నీటిలో శుభ్రంగా కడుగు కోవాలి. వంకాయలను కోసిన వెంటనే కొద్దిగా ఉప్పు వేసిన

Dondakaya Fry…దొండకాయ ఫ్రై కావలసినవిదొండకాయ వేపుడుకి సన్న దొండకాయలు మంచివి.లేత దొండకాయలు : పావుకిలోఉల్లిపాయ : ఒకటిపచ్చి మిరపకాయలు : మూడునూనె : రెండు టేబుల్ స్పూన్లుకరివేపాకు : రెండు రెమ్మలుపచ్చి కొబ్బరి తురుము: 2 స్పూన్లుపసుపు : పావు స్పూన్ ఉప్పు : తగినంతతిరగమాత గింజలు : 1 టేబుల్ స్పూన్ఎండుమిర్చి : 2 కాయలుచిన్నుల్లిపాయలు : 4 రెబ్బలు తయారుచేసే విధానంతయారు చేసే విదానం ముందుగా దొండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి పొడి గుడ్డతో తుడిచి

బెండకాయ ని చాలా రకాలుగా వండుకోవచ్చు.బెండకాయ తో ఏ రకం కూర వండిన తక్కువ సమయంలో తయారు అయిపోతుంది. బెండకాయ ని ఉపయోగించి బెండకాయ వేపుడు, బెండకాయ పులుసు, బెండకాయ మసాలా కూర, స్టఫ్ డ్ బెండకాయ, బెండకాయ కుర్కురే (kurkure) , బెండకాయ పచ్చడి . బెండకాయల్ని తెచ్చుకొనేపుడు వాటి మొదలు అంటే తొడిమ కాకుండా రెండో చివర్లు వేలితో విరిపితే సులువుగా విరగాలి.అలా విరిగినవే లేత బెండకాయ అంటారు. లేత బెండకాయలే కూర వండుకోడానికి

కావలసినవిపచ్చి శెనగలు – 100 గ్రాములుఅల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 1 స్పూన్ఉల్లిపాయలు : 2టమాటోలు : 2పచ్చిమిర్చి : మూడు కాయలుపసుపు : అరస్పూనుదాల్చిన చెక్క : చిన్న ముక్కలవంగాలు : 2అమ్చూర్ పౌడర్ : పావుస్పూన్నూనె : 2 స్పూన్లుఉప్పు : తగినంతకరివేపాకు : 4 రెబ్బలుకొత్తిమీర : కొద్దిగా తయారుచేసే విధానంముందుగా శెనగలను ముందు రోజు రాత్రంతా నానబెట్టుకోవాలి. మరుసటి రోజు ఉదయం శెనగలను శుభ్రంగా కడిగి కొద్దిగా నీరుపోసి ఉడికించుకోని పక్కన

కావలసినవిచిలగడదుంపలు: అరకిలోఉల్లిపాయలు : రెండుటొమాటోలు: మూడుపచ్చిమిర్చి: నాలుగుకొత్తిమీర తురుము: కొద్దిగానూనె: 3 టేబుల్స్పూన్లుజీలకర్ర: అరటీస్పూనుఇంగువ: చిటికెడుపసుపు: పావు టీస్పూనుదనియాలపొడి: టీస్పూనుకారం: పావుటీస్పూనుగరంమసాలా: పావుటీస్పూనుఉప్పు: తగినంతఅల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ : టీస్పూను తయారుచేసే విధానంటొమాటోలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలుగా కోయాలి. చిలగడదుంపలు బాగా కడిగి పొట్టు తీసి కావల్సిన సైజులో ముక్కలుగా కోసుకోవాలి.ప్రెషర్ పాన్లో నూనె వేసి కాగాక జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. తరవాత తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, మిర్చి, ఇంగువ, పసుపు, దనియాల పొడి వేసి వేగనివ్వాలి. ఇప్పుడు

కావలసినవిగింజలు- పదిహేనుఉల్లిపాయ- పెద్దది ఒకటిటొమాటో- రెండుఅల్లం, వెల్లుల్లిపేస్ట్‌- చెంచాకారం- చెంచాపోపు గింజలు – 1 స్పూనుధనియాలపొడి- చెంచాజీలకర్ర పొడి- చెంచాగరంమసాలా- అరచెంచాపసుపు- కొద్దిగానూనె- చెంచాఉప్పు – సరిపడకరివేపాకు – 4 రెబ్బలు తయారుచేసే విధానంముందుగా పనస గింజలని కుక్కర్‌లో ఉడికించి పైన పొర తీసేసి చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి ఎండుమిర్చి, పోపుగింజలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి. దీనిలో అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్‌ కూడా వేసుకుని, బాగా వేగాక టొమాటోలు వేసి

కావలసినవిపొట్లకాయ – 1ఉల్లిపాయలు – 3అల్లం – 2 అంగుళాల ముక్కవెల్లుల్లి – 10 రెబ్బలుజీలకర్ర – 1 టీ స్పూన్ధనియాలు – 1 టీ స్పూన్మిరియాలు – అర టీ స్పూన్చీజ్ – 4 టీ స్పూన్స్పసుపు – కొంచెంకారం – 1 టీ స్పూన్గరం మసాలా – 1 టీ స్పూన్చింతపండు గుజ్జు – 1 టీ స్పూన్ఉప్పు – రుచికి సరిపడనూనె 4 టీ స్పూన్లు తయారుచేసే విధానంపొట్లకాయ పైపొట్టును స్పూన్తో తీసి

కావలసినవిగోరుచిక్కుడుకాయలు: పావుకిలోతెల్లనువ్వులపొడి: నాలుగు స్పూన్లుఎండుకొబ్బరితురుము: 3 టీస్పూన్లుకారం: టీస్పూనుకొత్తిమీర తురుము: కొద్దిగాపచ్చిమిర్చి: నాలుగుఅల్లంవెల్లుల్లి: టీస్పూనుమినప్పప్పు: టీస్పూనుఎండుమిర్చి: నాలుగుఆవాలు: టీస్పూనుజీలకర్ర: అరటీస్పూనుకరివేపాకు: 4 రెబ్బలుపసుపు: చిటికెడుఉప్పు: తగినంతనూనె: 2 టీస్పూన్లు తయారుచేసే విధానంముందుగా గోరుచిక్కుడు కాయలను పసుపు వేసి ఉడికించి వాటి ఈనెలు తీసేసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేయాలి. పాన్లో నూనె వేసి ఎండుమిర్చి, మినప్పప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. తరువాత అల్లంవెల్లుల్లి వేసి వేగాక, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేగనివ్వాలి.తరవాత గోరుచిక్కుడుకాయ ముక్కలు,

కావలసినవిగోరు చిక్కుడుకాయలు: పావు కిలోఅల్లంవెల్లుల్లి: 2 టీస్పూన్లుచిల్లీసాస్: 2 టీస్పూన్లువెల్లుల్లి రెబ్బలు: నాలుగుపచ్చిమిర్చి:నాలుగుమిరియాలపొడి: అరటీస్పూనుఉప్పు: తగినంతకార్న్ఫ్లోర్: 3 టీస్పూన్లునూనె: వేయించడానికి సరిపడాతయారుచేసే విధానంగోరుచిక్కుడుకాయల్ని శుభ్రంగా కడిగి ఈనెలు తీసి అంగుళం సైజు ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. కార్న్ఫ్లోర్, అల్లం వెల్లుల్లిముద్ద, చిల్లీసాస్, సోయాసాస్, మిరియాలపొడి, ఉప్పు వేసి కలపాలి. తరవాత తగినన్ని నీళ్లు పోసి మిశ్రమాన్ని కాస్త జారుగా కలపాలి. గోరుచిక్కుడుకాయ ముక్కల్ని ఈ పిండిలో ముంచి తీసి నూనెలో వేసి వేయించి తీయాలి.విడిగా మరో బాణలిలో కాస్త

కావలసినవికాలీఫ్లవర్: ఒకటిటొమాటోలు: మూడుఉల్లిపాయలు: ఒకటిపచ్చిమిర్చి: రెండుజీడిపప్పు: పావుకప్పుసోంపు: టీస్పూనులవంగాలు: నాలుగుదాల్చిన చెక్క: అంగుళంముక్కపలావు ఆకులు: రెండుఅల్లంవెల్లుల్లి: టేబుల్స్పూనుపసుపు: అరటీస్పూనుకారం: టేబుల్స్పూనుదనియాలపొడి: టీస్పూనుజీలకర్రపొడి: అరటీస్పూనుపెరుగు: పావుకప్పునిమ్మరసం: టేబుల్స్పూనుగరంమసాలా: టీస్పూనునూనె: తగినంతఉప్పు: తగినంతకొత్తిమీర తురుము: కొద్దిగాతయారు చేసే విధానంకాలీఫ్లవర్ ను విడదీసి చిన్న ముక్కలుగా చేసుకొని గోరువెచ్చని ఉప్పు నీళ్లలో వేసి ఓ ఐదు నిమిషాలు పాటు ఉడికించుకోవాలి జీడిపప్పులో పావుకప్పు గోరువెచ్చని నీళ్లు పోసి నానబెట్టాలి.కాలీఫ్లవర్ ముక్కలను నీళ్లు లేకుండా వంపేసి కాస్త ఆరబెట్టు.తరవాత పాన్ లో లేక

బీట్రూట్ కూర బీట్రూట్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పెట్టుకోండి. 1 ఉల్లిపాయను తరిగి పెట్టుకోండి. 4 పచ్చిమిరపకాయలు కట్ చేసి పెట్టుకోండి. పెసరపప్పును అరగంట నాన్న పెట్టుకోండి. తయారి విధానం: స్టవ్ ఆన్ చేసుకుని, బాండి పెట్టుకోండి. కొద్దిగా ఆయిల్ పోసుకోండి, నూనె వేడి ఎక్కాక, కొద్దిగా ఆవాలు వేసుకోండి. ఆవాలు చిటపటలాడే , జిలకర్ర కరివేపాకు వేసుకోండి. తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలును కూర కి సరిపడా సాల్ట్ వేసుకుని వేయించుకోండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు

కావలసినవిసొరకాయ: అరకిలోనూనె : 2 టేబుల్స్పూన్లుఉల్లిపాయలు: రెండుపచ్చి మిరపకాయలు : మూడుకారం : 1 స్పూనుపెరుగు: కప్పుజీలకర్ర : 1 టీస్పూనుదనియాలపొడి: టీస్పూనుకరివేపాకు : 4 రెబ్బలుపసుపు : అర స్పూనుఉప్పు: రుచికి సరిపడా తయారు చేసే విధానంబాణలిలో టేబుల్స్పూను నూనె వేసి సొరకాయ ముక్కల్ని వేసి మగ్గనిచ్చి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరో బాణలిలో మిగిలిన నూనె వేసి ఉల్లిముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేగనివ్వాలి. తరవాత మృదువుగా గిలకొట్టిన పెరుగు వేసి మరిగించాలి. ఇప్పుడు జీలకర్ర,

కావలసినవిచింతపండు –పెద్ద నిమ్మకాయంతఉల్లి తరుగు – పావు కప్పుపచ్చి మిర్చి – 3కొత్తిమీర – చిన్న కట్టబెల్లం – గొద్దిగాఉప్పు – రుచికి సరిపడాపోపు కోసంఆవాలు – టీ స్పూనుజీలకర్ర – టీ స్పూనుకరివేపాకు – 4 రెబ్బలుఇంగువ – చిటికెడుఎండుమిర్చి – 2వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 4నూనె – 1 స్పూను తయారు చేసే పద్ధతిఈ పచ్చిపులుసు సంప్రదాయంగా మన పూర్వీకుల నుండి వచ్చిందే. ముందుగా చింతపండును వేడినీళ్లలో నానబెట్టుకొని పిండుకొని రసం తీయాలి. దీంట్లో

కావలసినవిమెంతి కూర: 6 కట్టలు(చిన్నవి)బంగాళాదుంపలు: పావుకిలోమెంతులు: టీస్పూనుకారం: టీస్పూనుదనియాలపొడి: 2 టీస్పూన్లుఏదైనా నూనె: అర కప్పు తయారుచేసే విధానంబంగాళాదుంపలు శుభ్రంగా కడిగి విడిగా ఉడికించుకుని తొక్కతీసి చిన్న ముక్కలుగా చేసుకోవాలిబాణలిలో మెంతులు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. తరవాత సన్నగా తరిగిన మెంతికూర వేసి వేయించాలి. అది కాస్త వేగి ఉడికిన తరవాత ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలు, ఉప్పు, కారం, దనియాలపొడి వేసి మూతపెట్టి పూర్తిగా ఉడికేవరకూ ఉంచి దించాలి.ఈ కూరవేడిగా అన్నంలోకి గానీ, చపాతీలలోకి కానీ బాగుంటుంది.

కావలసినవికంద : అరకిలోకొబ్బరి తురుము 4 టీస్పూన్లుకారం : 2 టీస్పూన్లుబెల్లం తురుము : 2 టీ స్పూన్లుచింతపండు : చిన్న నిమ్మకాయంతపసుపు : అరస్పూనుకరివేపాకు : 2 రెబ్బలు తయారు చేసే పద్ధతిముందుగా చింతపండును నానబెట్టి రసం తీసుకుని ఉంచుకోవాలి. కంద పొట్టుతీసి గోరువెచ్చని నీటిలో కడగాలి. చిన్నముక్కలుగా కోసి మరలా నీళ్లలో నాలుగైదు సార్లు కడగాలి. వెడల్పాటి పాత్ర లేక పాన్ లో నూనె వేసి వెడెక్కిన తరువాత తాలింపు దినుసులు వేసి దోరగా

క్యాబేజీ బఠానీ కూర ప్రధాన పదార్థం 250 గ్రాములు కాబేజీ 1 కప్ బఠానీలు ప్రధాన వంటకానికి 2 కప్ టమాటో ప్యూరీ అవసరాన్ని బట్టి పసుపు అవసరాన్ని బట్టి కారప్పొడి 1 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి 1 టీ స్పూన్ జీలకర్ర అవసరాన్ని బట్టి హిమాలయన్ సాల్ట్ 1 చేతి నిండా కోయబడినవి కొత్తిమీర 1 టీ స్పూన్ పచ్చి మిర్చి 1 inch అల్లం అవసరాన్ని బట్టి రీఫైండ్ ఆయిల్ లేదా సుద్దిచేసిన