బంగాళాదుంపలు

బంగాళాదుంపలు చాలా మందికి ఇష్టమైన ఆహారం. ప్రపంచవ్యాప్తంగా అధికంగా తినే కూరగాయల్లో బంగాళాదుంప కూడా ఒకటి. కూరలు, వేపుళ్ళు, చిప్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్… ఇలా ఎన్నో రకాలుగా మనం వీటిని తింటాం. బంగాళాదుంపల్లో కార్బోహైడ్రేట్లు అధికం.ఒక పదార్ధాన్ని మనం తిన్న తరువాత ఎంత త్వరగా మన రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని పెంచుతుందో ఆ సూచీని glycemic index అంటారు. అయితే ఆ సూచీ మనం ఆ పదార్ధాన్ని ఎంత తింటున్నామన్నది పరిగణనలోకి తీసుకోదు. కాబట్టి ఆహారపదార్ధం ఎంత తింటే ఎంత గ్లూకోస్ పెరుగుతుంది అని తెలుసుకోవడానికి glycemic load (GL) అనే మరొక సూచీ వాడతారు. GL విలువ – 10 లోపు ఉంటే తక్కువ glycemic load11 – 19 ఉంటే మధ్యస్థ glycemic load20 ఆ పైన ఉంటే అధిక glycemic load భారతదేశంలో సాధారణంగా దొరికే బంగాళాదుంపలకి – 150 గ్రాములు ఒక…

Read More

చిలగడదుంప

చిలగడదుంప పొట్టుతో సహా తినడం మేలు సాధారణంగా చిలగడదుంప తినేవారు, దాన్ని ఉడకబెట్టిగానీ లేదా కాల్చిగానీ తింటుంటారు. ఇలా ఉడకబెట్టడం/ కాల్చడం చేశాక తినేటప్పుడు దానిపైన పింక్‌ రంగులో కనిపించే పొట్టును ఒలిచి తింటుంటారు. కానీ చిలగడదుంప పైన ఉండే పొట్టులో కెరటినాయిడ్స్‌ అనే పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి నోరు, ఫ్యారింగ్స్, ఊపిరితిత్తుల క్యాన్సర్‌ను నివారించడానికి బాగా తోడ్పడతాయి. వాటితోపాటు ఇందులోనే ఉండే బీటా కెరోటిన్‌ అనే మరో పోషకం ఈసోఫేగల్‌ క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది. ఆహారం జీర్ణం కావడానికి తోడ్పడే జీర్ణవ్యవస్థకు సంబంధించిన అన్ని రకాల క్యాన్సర్లను నివారించడానికి తోడ్పడుతుంది. ఇన్ని రకాల ప్రయోజనాలు ఉన్నందున ఈ పింక్‌ రంగులో ఉండే పొట్టును ఒలిచిపారేయకుండా తినేయండి.

Read More

బీట్‌రూట్ – ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

బీట్‌రూట్‌లో ఫైటోన్యూట్రియంట్స్‌ పుష్కలంగా ఉంటాయి. అంతేగాక యాంటీ ఇన్‌ఫ్లమేటరీ గుణాలు ఉండడం వల్ల ఆస్టియోఆర్థరైటీస్‌ వల్ల కలిగే నొప్పులు తగ్గుతాయి. మనం తిన్న ఆహారం సక్రమంగా జీర్ణం కావాలంటే అవసరమయ్యే డైటరీ ఫైబర్‌(పీచుపదార్థం) బీట్‌రూట్‌లో దొరుకుతుంది. ఒక కప్పు బీట్‌రూట్‌లో గ్లుటమైన్, ఎమినో యాసిడ్స్, 3.4 గ్రాముల ఫైబర్‌ ఉంటుంది. ఇవి జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరచడంతోపాటు, మలబద్దకాన్ని నిరోధిస్తాయి. కోలన్‌ క్యాన్సర్‌ ముప్పును తొలగిస్తుంది. అంతేగాక జీవక్రియలను మెరుగుపరుస్తాయి.  బీట్‌రూట్‌లో కేలరీలు తక్కువగా ఉండడం వల్ల తిన్న తరువాత ఎక్కువసేపు ఆకలికూడా వేయదు.బీట్‌రూట్‌లో ఉన్న నైట్రేట్స్‌ రక్తప్రసరణను మెరుగు పరిచి మెదడు పనితీరు సక్రమంగా ఉండేలా చేస్తాయి. రక్త ప్రసరణ మంచిగా జరిగినప్పుడు గుండె ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. రక్తపీడనం(బీపీ) నియంత్రణలో ఉండడం వల్ల హార్ట్‌ ఎటాక్స్‌ వంటి సమస్యలేవి తలెత్తవు. బీట్‌రూట్‌లో యాంటీ క్యాన్సర్‌ గుణాలు సమద్ధిగా ఉన్నాయి.…

Read More

బెండకాయలు (లేడీ ఫింగర్‌)

దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నివారణకు కూరగాయల రారాజు బెండకాయ(లేడీ ఫింగర్‌)అద్భుతంగా పనిచేస్తున్నట్లు శాస్త్రవేత్తలు తెలిపారు. ముఖ్యంగా బెండలో అన్ని రకాల పోషకాలు లభిస్తాయి. బెండలో సీ,ఈ, కే, ఏ, విటమిన్‌లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. కాగా, అధనంగా ఫైబర్‌, పోటాషియం, యాంటిఆక్సిడెంట్లతో మానవులకు కావాల్సిన అన్ని పోషకాలు లభిస్తాయి. బరువు తగ్గడంబరువు తగ్గాలనుకునే వారికి బెండ సంజీవనిగా పనిచేస్తుంది. బెండను నిత్యం తీసుకోవడం వల్ల పోషకాలు లబించడంతో పాటు, బరువు తగ్గడానికి ఎంతో దోహదపడుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు డయాబెటిస్‌ను అదుపు చేయడంబెండలో గ్లైసెమిక్‌ ఇండెక్స్‌ (రక్తంలో చక్కెర శాతాన్ని నియంత్రించేది) చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. ఇందులో మధుమేహాన్ని అదుపు చేసే మైరెసిటీన్‌ ఉంటుంది.  కాగా ఇది కండరాల ద్వారా రక్తంలో చక్కెర శాతాన్ని అదుపు చేస్తుంది. గుండె వ్యాధుల నియంత్రణకుకొలెస్ట్రాల్ అధికంగా ఉండటం వల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాద ముప్పు పొంచి…

Read More

How to find best vegetables

కూరగాయలు, ఆకు కూరలు వండేముందు శుభ్రంగా ఉప్పు నీళ్ళతో కడిగితే 80శాతం దాకా క్రిమి సంహారక అవశేషాలు పోతాయి. ఇంకా ఉడికించినపుడు, వేయించినపుడు ఇంకొన్ని నాశనమవుతాయి అని భరోసా ఇచ్చింది జాతీయ పోషకాహార సంస్థ నియమావళి.కూరగాయలను ఆకుకూరలను ఉప్పు కలిపిన నీళ్ళలో శుభ్రంగా కడిగిన తరువాతే తరగాలి. తరిగాక కడగటం మంచిది కాదు.కూరగాయలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోయటం వలన పోషక విలువలు తగ్గిపోతాయి. మరీ ఎక్కువసేపు నాన బెట్టటం వలన కొన్ని రకాల విటమిన్లు ఖనిజాలు కరిగిపోతాయి.వంటలలో నూనెలు తక్కువగా వాడాలి.నెయ్యి వెన్నలకు సాధ్యమైనంత దూరంగా ఉండాలి. ఆకుకూరలుకొత్తిమీర, పాలకూర, తోటకూర, ఏదయినా సరే ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండి తాజాగా కనిపించాలి.ఆకులపై రంధ్రాలున్నా, వాడిపోయునా, ఎండిపోయినట్లున్నా, రంగుమారి కనిపించినా తాజావి కావనే అర్ధం. కొత్తిమీర ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండి పొట్టిగా ఉంటే నాటు కొత్తిమీర అని అర్ధం.…

Read More

పచ్చిమిర్చి

పచ్చిమిరపకాయలలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి సంరక్షణను ఇస్తాయి. ఫ్రీరాడికల్స్ తో పోరాడి శరీరాన్ని శుద్ది చేస్తాయి. కేన్సర్ రిస్క్ ను తగ్గిస్తాయి.పచ్చిమిరపకాయలలో సి విటమిన్ ఉంటుంది. ఇది ముక్కుపుటాలను తెరుస్తుంది.శ్వాసవ్యవస్థ సక్రమంగా పనిచేసేలా చేస్తుంది. వ్యాధినిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.పచ్చిమిరపకాయలలో తింటే చర్మానికి మేలు చేస్తుంది. పచ్చిమిరపకాయలలో ఉండే విటమిన్ ఇ చర్మానికి మెరుపు తెచ్చే సహజమైన నూనెలను విడుదల చేస్తుంది.పచ్చిమిరపకాయలలో క్యాలరీలు ఉండవు. పురుషులకు సాధారణంగా వచ్చే ప్రొస్టేట్ క్యాన్సర్ ను నిరోధించేందుకు పచ్చిమిరపకాయలు సాయంచేస్తాయి.డయాబెటిస్ వారికి రక్తంలో చక్కెరస్థాయిలు తక్కువ ఎక్కువ కాకుండా చేస్తాయి. పచ్చిమిరపకాయలలోని పీచుపదార్ధం జీర్ణశక్తికి దోహదపడుతుంది.సహజసిద్ధంగా ఉండే ఐరన్ శరీరానికి కావాలంటే పచ్చిమిరపకాయలు కావలిసిందే. ముఖ్యంగా మహిళలకు ఐరన్ లోపం లేకుండా సహాయం చేస్తుంది.పచ్చిమిరపకాయలను ఎడా పెడా తినకూడదు వారి స్ధాయిని బట్టి తినాలి. నేరుగా…

Read More

వంకాయ

గుత్తి వంకాయ కూరను ఇష్టపడిన వ్యక్తులు ఎవరుంటారు చెప్పండి. మాంచి మసాలా దట్టించి.. నూనెలో వేయించి కాడతో సహా ఆరగిస్తే భలే మజాగా ఉంటుంది. అయితే, కొందరు మాత్రం వంకాయను తినేందుకు వెనకాడతారు. ఎందుకంటే.. అందరికీ వంకాయ పడదు. స్కిన్ అలర్జీలతో బాధపడేవారు వంకాయలను దూరంగా ఉండటమే మంచిది. అలాంటప్పుడు వంకాయను ఎలా ఆరోగ్యకరమైన కాయగూర అంటారనేగా మీ సందేహం. ఎందుకంటే.. దీనికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి. ఆ ఒక్క కారణం తప్పా.. మిగతా విషయాల్లో వంకాయ చాలా ఉత్తమమైనది. అతిగా కాకుండా వారానికి ఒక్కసారి వంకాయను ఆహారంగా తీసుకున్నా చాలు. ఆరోగ్య ప్రయోజనాలివే:❂ టైప్-2 మధుమేహం రోగుల రక్తంలోని చక్కెర్ల (గ్లోకోజ్) స్థాయిని తగ్గించడంలో వంకాయ బాగా పనిచేస్తుంది.❂ వంకాయలో పిండి పదార్థాలు, ఫైబర్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి.❂ వంకాయలోని పొటాషియం శరీరంలోని హైడ్రైట్లను తొలగించి గుండె సమస్యలను నివారిస్తుంది.❂…

Read More

చింత పండు

చింత చెట్టు పొడవైన తిరిగిన గోధుమరంగు కాయలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది వాటిని మనం చింతకాయలు అని పిలుస్తాము అయితే ప్రతీ కాయలు మూడు నుంచి 12 చిన్న గోధుమరంగు విత్తనాలు ఉంటాయి దీనితోపాటు గుచ్చుకోకూడదని ఎలా ఉంటుంది ఎదురు చాలా పుల్లగా ఉంటుంది ఇది ఎందుకు పుల్లగా ఉంటుంది అంటే దీనిలో టార్టారిక్ ఆమ్లం ఉంటుంది ఈ కాయ పండు తింటే చింతపండు లభిస్తుంది చింతకాయలు మాత్రమే కాకుండా దీని ఆకులు కూడా వంటల్లో ఉపయోగిస్తాము దీని రుచి కూడా కూల్గానే ఉంటుంది చింతపండుని కోల్డ్ స్టోరేజ్ లో భద్ర పరిచి చాలా కాలం వరకు వాడుతూ ఉంటారు దీనిని మన షాపుల్లో ఏసి చింతపండు అని చెప్పి అమ్ముతారు దీనిలో పోషక పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి. ఆరోగ్య పరంగా చాలా మంచిదని చరిత్ర కూడా ఉంది…

Read More

క్యారెట్

క్యారెట్.. అన్ని సీజన్లలో లభించే వెజిటేబుల్ ఇది. చాలామంది దీన్ని పచ్చిగా తినేందుకే ఇష్టపడతారు. కొందరు జ్యూస్ చేసుకుని మరీ తాగేస్తుంటారు. బిర్యానీ నుంచి సూప్స్, సలాడ్‌లు వరకు ప్రతి ఒక్కదానిలో క్యారెట్ ఉంటేనే అందమూ రుచి. కంటికి ఎంతో మేలు చేసే క్యారెట్‌ను రోజు తింటే.. ఇతర శరీర భాగాలకు కూడా ఎన్నో పోషకాలు అందుతాయి. ❂ క్యారెట్‌‌లో యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్లు, ఫైబర్‌‌లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి.❂ క్యారెట్‌లో విటమిన్-A అధికంగా ఉంటుంది. దీనివల్ల కంటి చూపు మెరుగవుతుంది.❂ క్యారెట్‌లో విటమిన్-C కూడా ఉంటుంది.❂ క్యారెట్‌లోని ఫ్లావనాయిడ్‌ కాంపౌండ్స్‌ చర్మాన్ని, ఊపిరితిత్తులకు రక్షణ కల్పిస్తాయి.❂ క్యారెట్‌లోని సోడియం రక్తపోటును నియంత్రిస్తుంది.❂ క్యారెట్‌ను రోజు తీసుకుంటే బీపీ నియంత్రణలో ఉంటుంది.❂ క్యారెట్‌లో ఉండే ఫాల్కరినల్‌ అనే యాంటీ ఆక్సిడెంట్‌ క్యాన్సర్‌పై పోరాడేందుకు ఉపయోగపడుతుంది.❂ క్యారెట్‌లో ఉండే ఫోలిక్‌…

Read More

గుమ్మడికాయ గింజల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

. మనం మన ఆహారంలో పోషకాలు మరియు ఖనిజాలతో నిండిన ఆరోగ్యకరమైన ఆహార పదార్థాలను చేర్చడానికి ప్రయత్నించాలి. గుమ్మడికాయ విత్తనాలు అద్భుతమైన పోషకాలు మరియు ఖనిజాలతో నిండి ఉన్నవి. గుమ్మడికాయ విత్తనాలు మెగ్నీషియం, రాగి, ప్రోటీన్ మరియు జింక్ వంటి అనేక రకాల పోషకాలతో నిండి ఉన్నాయి. మీరు రోజూ గుమ్మడికాయ గింజలను తినడానికి 7 కారణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి: 1.మీ ఎముకలకు మంచిది గుమ్మడికాయ గింజలు మెగ్నీషియంతో నిండి ఉంటాయి, ఇది ఎముక ఏర్పడటానికి అవసరమైన ఖనిజం. అధిక మెగ్నీషియం తీసుకోవడం మీ ఎముక సాంద్రతను పెంచుతుంది మరియు బోలు ఎముకల వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది 2.రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని తగ్గించును రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి సహాయపడతాయి. రక్తంలో అధిక చక్కెర స్థాయి ఉన్న ఎలుకలకు అవిసె మరియు గుమ్మడికాయ గింజలు ఇచ్చినప్పుడు వాటి రక్తంలో చక్కెర స్థాయి తగ్గినట్లు ఒక…

Read More

కాకరకాయ

కాకర కాయ ను ఆంగ్లం లో బిట్టర్ గౌర్డ్ అని లేదా హిందీ లో కరేలా అని అందురు. దీనిని భారతీయులు వేల సంవత్సరాలుగా వంటలలో ఉపయోగిస్తున్నారు. ఇది రెండు రకాలుగా-(పొడుగు మరియు పొట్టి) లబించును. క్యాల్సియం, ఫోస్ఫరస్,ఐరన్, విటమిన్C మరియు కొద్ది మాత్రం లో విటమిన్ B కాంప్లెక్స్ దీనిలో లబించును. వండుటకు ముందు చెక్కు తీసిన కాకరకాయను ఉప్పు నీటిలో ముంచుట ద్వార దీని చెదుతనమును తగ్గించ వచ్చును. కాకర లో ఔషద గుణములు అధికముగా కలవు. కాకరకాయను తలచుకోగానో దీని చేదు స్వభావం ముందుగా కళ్ల ముందు కదలాడుతుంది. చేదుగా ఉంటే కాకరను ఎలా తింటాంరా బాబూ అని చాలా మంది దూరం పెడుతుంటారు. అయితే కొంతమందికి మాత్రం కాకరకాయ పిచ్చిపిచ్చిగా నచ్చుతుంది. రోజువారీ ఆహారం కాకరను తప్పనిసరిగా వినియోగిస్తారు. రుచికి చేదు అయినా ఆరోగ్యానికి అమృతం లాంటింది. ఎంతో మందికి కాకర వల్ల కలిగే…

Read More