మీల్‌మేకర్‌ పకోడా

కావలసినవి:మీల్‌మేకర్‌ – 1 కప్పు(పదిహేను నిమిషాల పాటు వేడి నీళ్లలో నానబెట్టి, తురుముకోవాలి), బియ్యప్పిండి, మొక్కజొన్న పిండి – అర కప్పు చొప్పున, శనగపిండి – పావు కప్పు+3 టేబుల్‌ స్పూన్లు, ఉల్లిపాయ తరుగు – పావు కప్పు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు – 2 టీ స్పూన్లు, కారం – 1 టీ స్పూన్‌, పసుపు – చిటికెడు, నిమ్మరసం – 2 టీ స్పూన్లు, అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ – 1 టీ స్పూన్‌, నూనె – డీప్‌ ఫ్రైకి సరిపడా, ఉప్పు – తగినంత, నీళ్లు – సరిపడా తయారీ: ముందుగా ఒక బౌల్‌ తీసుకుని, అందులో మీల్‌ మేకర్‌ తురుము, మొక్కజొన్న పిండి, బియ్యప్పిండి, శనగపిండి, అల్లం–వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, అర టీ స్పూన్‌ కారం, ఉల్లిపాయ తురుము, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు అన్నీ వేసుకుని సరిపడా నీళ్లతో ముద్దలా చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత చిన్న బౌల్‌లో శనగపిండి, అర టీ…

Read More

కాకరకాయ పకోడి

కాకరకాయలు : పావు కిలోవాము 1 టేబుల్ ;స్పూనుబియ్యపు బిండి : 2 స్పూన్లుశెనగపిండి : 250 గ్రాఅల్లం, వెల్లుల్లి : ఒకటిన్నర టీ స్పూన్కారం : అర టీ స్పూన్జీలకర్ర పొడి : అర టీ స్పూన్ఉప్పు : తగినంతఏదైనా నూనె ఆయిల్ : వేయించడానికి సరిపడాతయారు చేసే విధానంపొడవుగా ఉన్న కాకరకాయల్ని తీసుకోండి శుభ్రం చేశాక కాకరకాయలను చాకుతో పొడవుగా సన్నగా లేక చ్రకాల లాగా తరగండి. ఈ ముక్కల్ని ఉప్పు కలిపి కొద్దిగా ఉడికించండి. ఓ గిన్నెలో శెనగపిండి కార్న్‌ఫ్లోర్, అల్లంవెల్లుల్లి, కారం, జీలకర్ర పొడి, తరిగిన కొత్తిమీర, తగినంత ఉప్పు కలపండి. ఈ మిశ్రమంలో కాసిన్ని నీళ్లు పోసి కొద్ది జావగా కలపండి.స్టవ్ వెలిగించి తగినంత నూనె పోసి నూనె వేడెక్కిన తరువాత చల్లారిన కాకరకాయ ముక్కల్ని పిండిలో ముంచి మరుగుతున్న…

Read More

క్యాలిఫ్లవర్ పకోడి

కావల్సినవి : క్యాలీఫ్లవర్ 1 పెద్దదిపచ్చి మిర్చి : 4 నిలువుగా చీల్చాలిఅల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ : 1 టేబుల్ స్పూన్కరివేపాకు కొద్దిగా : చిన్న చిన్న ముక్కలుగా చేయాలివాము : 1 స్పూన్గరమ్ మసాలా : కొద్దిగాశెనగపిండి : పావుకిలోబియ్యంపిండి : 2 స్పూన్లుతయారు చేసే విధానంమొదటగా క్యాలీఫ్లవర్ ను కాడలు లేకుండా పైన ఉండే గుబ్బలాంటి భాగాలును వేరు చేయాలి. ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో వేడినీరు పోసి అందులో కొంచెం కల్లు ఉప్పు, కొద్దిగా పసుపు వేసి కేలీఫ్లవర్ ముక్కలను (గుబ్బలుగా ఉన్న పైభాగాలు) అందులో వేసి కొంచెం సేపు ఉంచి బాగా కడగాలి. తరువాత వీటిని చిల్లుల పాత్రలో వేసి పంపు కింద నీటి ధారలో ఒకటి రెండు నిమిషాలు ఉంచితే కేలిఫ్లవర్లోని మందుల అవశేషాలు, క్రిములు తొలగిపోతాయి.ఇప్పడు ఒక వెడల్పాటి పాత్ర…

Read More

పాలకూర పకోడీలు

కావలిసినవిపాలకూర కట్టలు : 4శెనగపిండి : పావుకిలోఉప్పు : తగినంతనూనెబేకింగ్ పౌడర్ : కొద్దిగా (చిటికెడు)తయారు చేసే విధానంముందుగా పాలకూరను కాడలు తీసివేసి ఆకులను ఉప్పునీటిలో వేసి శుభ్రంగా కడగాలి. ఇందువల్ల పాలకూరలో మందుల అవశేషాలు మురికి పోతుంది.శెనపిండిలో ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్, తగినంత నీరు పోసి కొద్దిగా జావగా కలుపుకోవాలి మరీ జావగా కలపకూడదు. నూనె ఎక్కువగా పీలుస్తుంది.పొయ్యిమీద బాణాలి పెట్టి తగినంత నూనె పోసి నూనె వేడెక్కిన తరువాత పాలకూర ఆకులను శెనగపిండిలో ముంచి నూనెలో వేయాలి. దోరగా వేగిన తరువాత తీయాలి. వీటిని టిస్యూ పేపర్ మీద గానీ న్యూస్ పేపర్ మీద కానీ పరిస్తే ఎక్కువగా ఉన్న నూనె పీల్చుకుంటుంది. పాలకూరను ఆకులుగా కాకుండా ముక్కలుగా తరిగి శెనగపిండిలో కలిపి కూడా పకోడీలు వేయవచ్చు.

Read More

తోటకూర పకోడీలు

కావలిసినవితోటకూర కట్టలు : 4శెనగపిండి : పావుకిలోఉప్పు : తగినంతనూనెబేకింగ్ పౌడర్ : కొద్దిగా (చిటికెడు)తయారు చేసే విధానంముందుగా తోటకూరను కాడలు తీసివేసి ఆకులను ఉప్పునీటిలో వేసి శుభ్రంగా కడగాలి. ఇందువల్ల తోటకూరలో ఉన్న మందుల అవశేషాలు, మురికి పోతుంది.తరువాత తోటకూర ఆకులను కొద్దిగా చిన్న ముక్కలుగా తుంచి శెనపిండిలో వేసి ఉప్పు, బేకింగ్ పౌడర్, తగినంత నీరు పోసి కొద్దిగా జావగా కలుపుకోవాలి మరీ జావగా కలపకూడదు. నూనె ఎక్కువగా పీలుస్తుంది. పొయ్యిమీద బాణాలి పెట్టి తగినంత నూనె పోసి నూనె వేడెక్కిన తరువాత తయారుగా ఉన్న పిండిని కొద్ది కొద్దిగా నూనెలో వేయాలి. దోరగా వేగిన తరువాత తీయాలి. వీటిని టిస్యూ పేపర్ మీద గానీ న్యూస్ పేపర్ మీద కానీ పరిస్తే ఎక్కువగా ఉన్న నూనె పీల్చుకుంటుంది.

Read More

మెత్త పకోడీలు

కావలసిన పదార్ధాలుశనగపిండి – 250 గ్రాములునూనె – బాణాలిలోకి సరిపడినంతఉల్లిపాయలు : పెద్దవి రెండుపచ్చిమిర్చి : 4 కాయలుజీలకర్ర – 1 టీస్పూన్ఉప్పు – తగినంతకారం – టీస్పూన్వాము : టేబుల్ స్పూన్కరివేపాకు : కొద్దిగాకొత్తిమీర : కొద్దిగాతయారుచేయు విధానంపచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, కొత్తిమీర సన్నగా తరుగుకోవాలి. శెనగపిండిలో ఇవన్నీ కలిపి, తగినంత ఉప్పువేసి కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోస్తూ కొద్దిగా గట్టిగా కలుపుకోవాలి.పొయ్యిమీద బాణాలీ పెట్టి తగినంత నూనె పోసి వెడెక్కిన తరువాత కొద్ది కొద్దిగా పిండి తీసుకొని నూనెలో వేయాలి. దోరగా కాలిన తరువాత టిస్యూ పేపర్ మీద గానీ, న్యూస్ పేపర్ మీదగానీ పరిస్తే ఎక్కువగా ఉన్న నూనె పీల్చుకుంటుంది.

Read More

బ్రెడ్ పకోడి

కావలసిన పదార్ధాలుశనగ పిండి : రెండు కప్పులుబ్రెడ్ పొడి : ఒక కప్పుబియ్యం పిండి : అరకప్పుకొత్తిమిర తురుము : అరకప్పుకరివేపాకు : అరకప్పువెన్న : 2 టేబుల్ స్పూన్లుపచ్చిమిరపకాయలు: 2కారం : 1టీస్పూన్ఉప్పు : తగినంతజీలకర్ర : అరటీస్పూన్బేకింగ్ సోడా : చిటికెడునూనె : తగినంత• తయారుచేయు విధానంఒక పెద్ద పాత్రలో శనగపిండి,బ్రెడ్ పొడి,బియ్యం పిండి,కొత్తిమిర తురుము,వెన్న,తరిగిన పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు,కారం,ఉప్పు,జీలకర్ర,బేకింగ్ సోడా వేసి నీరు నెమ్మదిగా కలుపుతూ కాస్త గట్టిగా కలుపుకోవాలి. కొద్దికొద్దిగా పిండి ముద్దని తీసుకుని నూనెలో వేసి దొరగా వేయించుకోవాలి. వేడిగా తింటే కరకరలాడుతూ రుచిగా ఉంటాయి. బ్రెడ్ పొడిగా కాకుండా చిన్న చిన్న సైజ్ ముక్కలుగా కోసి పిండిలో ముంచి కూడా వేయవచ్చు

Read More

ఆలూ పకోడి

కావలసిన పదార్ధాలుబంగాళదుంపలు – 100 గ్రాములుశనగపిండి – 100 గ్రాములునూనె – పావుకిలోజీలకర్ర – ఆఫ్ టీస్పూన్ఉప్పు – తగినంతకారం – అర ీస్పూన్తయారుచేయు విధానంముందుగా బంగాళదుంపలను తోక్కలపీలర్ తో తొక్కలు తీసేసి శుభ్రంగా కడిగి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉంచుకోవాలి. బంగాళా దుంపలమీద ఆకుపచ్చ మచ్చలు గానీ, మొలకలు గానీ ఉండరాదు. ఇలాంటివి విషపూరితాలు. తరువాత గిన్నెలో శనగపిండి వేసి పిండి కలిసేటట్టు తగినంత నీరుపోసి మరీ గట్టిగా కాకుండా కొంచెం జరుడుగా కలుపుకోవాలి. జీలకర్ర, కారం, ఉప్పు వేసి కలపాలి. ఆ తరువాత పొయ్యిమిద బాణాలి పెటిట నూనె పోసి కాగిన తరువాత బంగాళదుంప ముక్కలను పిండిలో ముంచి నూనెలో వేసి వేయించాలి. దోరగా వేగిన తరువాత తీసి టిష్యూ పేపర్ మీద గానీ న్యూస్ పేపర్ మీదగానీ పరచాలి. ఎక్కువగా…

Read More