Thai Noodles / థాయ్ నూడుల్స్

కావలసినవి
నూడుల్స్ ప్యాకెట్ – ఒకటి
నువ్వులనూనె – రెండు టేబుల్స్పూన్లు
ఉల్లికాడల తరుగు – అరకప్పు క్యారెట్ తరుగు – కప్పు
క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయ ముక్కలు – అరకప్పు చొప్పున
వెల్లుల్లి తరుగు – మూడు టేబుల్స్పూన్లు
అల్లం తరుగు –అరచెంచా
తేనె – చెంచా
పీనట్బటర్ – పావుకప్పు
సోయాసాస్ – టేబుల్స్పూను
వెనిగర్ – టేబుల్స్పూను
చిల్లీగార్లిక్ సాస్ – ఒకటిన్నర చెంచా
ఉప్పు – తగినంత
తయారు చేసే విధానం
ఓ గిన్నెలో సగం వరకూ నీళ్లూ, కొద్దిగా ఉప్పూ, అరచెంచా నూనె తీసుకుని పొయ్యిమీద పెట్టాలి. అవి మరిగాక నూడుల్స్ వేయాలి. ఐదారు నిమిషాలకు అవి ఉడుకుతాయి. అప్పుడు దింపేసి వెంటనే చల్లని నీటిలో వేసి తరవాత వడకట్టాలి. ఈ నూడుల్స్పై కాస్త నూనె వేసి కలిపి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు పొయ్యిమీద బాణలి పెట్టి మిగిలిన నూనె వేయాలి. అది వేడయ్యాక వెల్లుల్లి తరుగూ, అల్లం తరుగూ, ఉల్లికాడల తరుగూ, క్యారెట్ తరుగూ, క్యాప్సికం, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. నాలుగు నిమిషాలయ్యాక తేనె, పీనట్బటర్, సోయాసాస్, వెనిగర్, చిల్లీగార్లిక్ సాస్, వేసి బాగా కలపాలి. కూరగాయ ముక్కలన్నీ కాస్త వేగాయనుకున్నాక నూడుల్స్ వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. వీటికి మసాలా బాగా పట్టాక దింపేస్తే చాలు.

Chinese Bhel Noodles / చైనీస్ భేల్ నూడుల్స్

కావలసినవి
వేయించిన నూడుల్స్ – కప్పు వెల్లుల్లి తరుగు – రెండు చెంచాలు సన్నగా పొడుగ్గా తరిగిన క్యారెట్, క్యాబేజీ, క్యాప్సికం, ఉల్లికాడలూ, టొమాటో ముక్కలు – అరకప్పు చొప్పున కొత్తిమీర – కట్ట చిల్లీసాస్ – రెండు చెంచాలు టొమాటో కెచెప్ – పావుకప్పు ఉప్పు – తగినంత. 

తయారు చేసే విధానం
ఓ గిన్నెలో నూడుల్స్ తీసుకోవాలి. తరవాత మిగిలిన పదార్థాలన్నీ వేసి అన్నింటినీ బాగా కలిపితే సరిపోతుంది.

నూడుల్స్ సూప్

కావలసినవి
సాదా నూడుల్స్ – కప్పు
క్యారెట్ – ఒకటి
బీన్స్ – ఆరు
వెల్లుల్లి తరుగు
అల్లం తరుగు – చెంచా చొప్పున
ఎండుమిర్చి – రెండు
కొత్తిమీర – కట్ట
సోయాసాస్ – రెండు చెంచాలు
వెనిగర్ – రెండు చెంచాలు
చిల్లీగార్లిక్ సాస్ – చెంచా
చక్కెర – అరచెంచా
కూరగాయలు ఉడికించిన నీరు – మూడు కప్పులు
కొబ్బరిపాలు – పావుకప్పు
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – చెంచా.
తయారు చేసే విధానం
నూడుల్స్ను ముందుగా ఉడికించుకుని వెంటనే చల్లనినీటిలో వేసి తరవాత వడకట్టి పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు పొయ్యిమీద బాణలి పెట్టి నూనె వేయాలి. అది వేడయ్యాక అల్లం, వెల్లుల్లి తరుగూ, క్యారెట్, కొత్తిమీర, బీన్స్ ముక్కలు వేయాలి. అవి కాస్త వేగాక కూరగాయలు ఉడికించిన నీరూ, తగినంత ఉప్పూ వేయాలి. కూరగాయముక్కలు సగం ఉడికాక చిల్లీ గార్లిక్ సాస్, వెనిగర్, సోయాసాస్, చక్కెరా, కొబ్బరిపాలూ, నూడుల్స్ వేయాలి. కాస్త చిక్కగా అవుతున్నప్పుడు దింపేస్తే చాలు.

చిల్లీ గార్లిక్ నూడుల్స్

కావలసినవి
సాదా నూడుల్స్ ప్యాకెట్ – ఒకటి
ఉప్పు – అరచెంచా
నూనె – రెండు టేబుల్స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ – ఒకటి
క్యాప్సికం – ఒకటి
వెల్లుల్లి – ఒకపాయ
సోయాసాస్ – చెంచా రెడ్చిల్లీ సాస్ – టేబుల్స్పూను
వెనిగర్ – అరచెంచా లేదంటే నిమ్మరసం వేసుకోవచ్చు
టొమాటో కెచెప్ – టేబుల్స్పూను
ఎండుమిర్చి – మూడు (మరీ మెత్తగా కాకుండా పొడిలా చేసి పెట్టుకోవాలి), మిరియాలపొడి – అరచెంచా
తయారు చేసే విధానం
గిన్నెలో సగం వరకూ నీళ్లు తీసుకుని పొయ్యిమీద పెట్టాలి. అవి మరుగుతున్నప్పుడు అరచెంచా నూనె, కొద్దిగా ఉప్పూ, నూడుల్స్ వేసి మంట తగ్గించాలి. కాసేపటికి అవి ఉడుకుతాయి. అప్పుడు దింపేసి వెంటనే చల్లటినీళ్లలో వేసి రెండు నిమిషాలయ్యాక వడకట్టుకోవాలి. వాటిపై ఇంకో చెంచా నూనె వేసి ఓసారి కలపాలి. ఇప్పుడు పొయ్యిమీద బాణలి పెట్టి మిగిలిన నూనె వేయాలి. అది వేడయ్యాక సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లీ, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయించాలి. నిమిషం తరవాత క్యాప్సికం తరుగూ, సోయాసాస్, రెడ్చిల్లీసాస్, వెనిగర్, టొమాటో కెచెప్, ఎండుమిర్చి పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అన్నీ వేగాక తగినంత ఉప్పూ, మిరియాలపొడీ, ఉడికించిన నూడుల్స్ వేసుకుని బాగా కలిపి రెండుమూడు నిమిషాలయ్యాక దింపేస్తే చాలు.