దోసె రకాలు 

దోసెలు బాగా రావాలంటే

దోసలు బాగా రావాలంటి మొదట 1 గ్లాస్ మినపప్పు, 2 గ్లాస్ లు బియ్యం నీళ్ళలో 9 గంటలు నాన పెట్టాలి. 4 చెంచాలు మెంతులు కూడా వేయాలి. తరువాత మెత్తగా రుబ్బాలి. గట్టిగా కాకుండా గరిట జారుడు గా వేసుకుంటే దోసెలు చాలా బాగా రుచి కరముగా వస్తాయి. రుబ్బేటప్పుడు 10 నిమిషాలు నాన పెట్టిన అటుకులు వేస్తే దోసెలు బాగా మెత్తగా వస్తాయి. పచ్చి సెనగ పప్పు వేసి రుబ్బిన దోస ఎర్రగా కరకరలాడుతూ రుచికరంగా ఉంటుంది. కరకర లాడుతూ దోసెలు కావాలంటే 1 మినపప్పు, 3 గ్లాసులు బియ్యం వాడాలి . అదే మెత్తగా దోసలు కావలంటే 1 గ్లాసు మినపప్పు 2 గ్లాసులు బియ్యం వేసుకోవాలి. నాన్ స్టిక్ పెనం అయితే ఈజీగా వస్తాయి. ఇనప పెనం మీద దోసలు రావటం…

Read More

పెసర దోసె

కావలిసినవిపచ్చ పెసలు : పావు కిలో బియ్యం : 2 టేబుల్ స్పూన్లుమెంతులు : 1 టేబుల్ స్పూనుఉల్లిపాయలు : రెండుపచ్చిమిర్చి : 4 కాయలుజీలకర్ర : 1 టేబుల్ స్పూన్అల్లం : కొద్దిగాతయారు చేసే పద్ధతిదోసెలు కావల్సిన ముందురోజు రాత్రి పెసలను రాళ్ళు, మట్టిగడ్డలు లేకుండా శుభ్రం చేసుకొని నానబెట్టుకోవాలి. మెంతులు, బియ్యాన్ని కూడా వీటితో పాటు నానబెట్టుకోవాలి.ఉదయాన్నే పెసలలోని నీరు వంపి శుభ్రంగా కడిగిన తరువాత మిక్సీలోగానీ, గ్రైండర్ లోగాని మొత్తగా రుబ్బుకోవాలి. గ్రైండ్ చేసేటపుడు తగినంత నీరు పోయాలి. మొత్తగా గ్రైండ్ చేసిన తరువాత ఈ పిండిని ఒక పాత్రలోనికి తీసుకోవాలి.స్టవ్ వెలిగించి పెనం పెట్టి వేడెక్కిన తరువాత నూనెతో తుడిచి దోసెలు వేసుకోవచ్చు. వేడెక్కిన పెనం మీద కొద్దిగా నీరు చిలకరించి తుడిస్తే దోసెలు పలుచగా వస్తాయి. పెనం మీద పిండి…

Read More

టమాటో దోసె

కావలిసినవిబియ్యం : కప్పుమినపపప్పు : పావుకప్పుటమాటోలు : పండిన టమాటోలు రెండు మీడియం సైజ్ విజీలకర్ర : 1 స్పూనుఇంగువ : కొద్దిగా (ఇష్టంలేని వారు తీసివేయవచ్చు)బియ్యం, మినపప్పును ఉదయం నుండి సాయంత్రం దాకా నానబెట్టుకుని గ్రైండ్ చేయించి రాత్రంతా అలాగే ఉంచాలి. ఉదయం ఈ పిండిలో జీలకర్ర, టమాటోలను గ్రైండ్ చేసి ఆ గుజ్జును కలిపి దోసెలలాగా వేసుకోవాలి. ఏదైనా చట్నీతో తినవచ్చు.

Read More

ఓట్స్ దోసె

కావలిసినవిఓట్స్ : 2 కప్పులుబియ్యపు పిండి : అరకప్పుబొంబాయి రవ్వ : అరకప్పుపెరుగు : 2 స్పూన్లుఉప్పు : తగినంతఅల్లం : కొద్దిగా తురుముకోవాలిపచ్చిమిర్చి : 2 లేక మూడు కాయలుజీలకర్ర : 1 టేబుల్ స్పూన్తయారు చేసే పద్ధతిముందుగా ఓట్స్ ను సువాసన వచ్చేదాకా మాడకుండా వేయించుకోవాలి వీటిని ఆరనిచ్చి పొడి చేసుకోవాలిఒక పాత్రలో ఈ ఓట్స్ పిండిని, బొంబాయి రవ్వను, బియ్యం పిండి, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, తురిమిన అల్లం, పెరుగు, కొత్తిమీర, తగినంత ఉప్పు కలపి కొద్ది కొద్దిగా నీళ్ళు పోస్తూ దోసెల పిండి మాదిరిగా కలుపుకోవాలి.తరువాత ఈ మిశ్రమాన్ని దోశెలులాగా వేసి కొద్దిగా నూనె వేసుకొని రెండువైపులా కాల్చకోవాలి. ఏదైనా చట్నీతో తినవచ్చు

Read More

గోధుమ పిండితో దోసె

కావలిసినవి:గోధుమ పిండి : 1 కప్పుబియ్యపు పిండి : పావు కప్పుబొంబాయి రవ్వ : పావు కప్పుపచ్చిమిర్చి : 4కొత్తిమీర : కొద్దిగాఉప్పు : రుచికి తగినంతతయారు చేసే పద్దతి :ముందుగా కొత్తీమీర పచ్చిమిర్చి చక్కగా సన్నగా తరుగుకోవాలి.ఒక వెడల్పాటి పాత్రలో బియ్యంపిండి, గోధుమపిండి, బొంబాయిరవ్వ, జీలకర్ర, తగినంత ఉప్పు వేసి తరిగిన కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి కూడా కలిపి తగినంత నీరు కలిపి దోసెల పిండిమాదిరిగా కలుపుకోవాలి.తరువాత పెనం వేడెక్కిన తరువాత మామూలు దోసెలు లాగా వేసుకొని కొద్దిగా నూనె వేసి రెండుప్రక్కలా కాల్చుకోవాలి. ఏదైనా చట్నీతో తినవచ్చు.

Read More

కేరెట్ దోసె

కావలిసినవిబియ్యం : కప్పుమినపపప్పు : పావుకప్పుకేరెట్ : 1 పెద్దది తురుముకోవాలిజీలకర్ర : 1 స్పూనుఇంగువ : కొద్దిగా (ఇష్టంలేని వారు తీసివేయవచ్చు)బియ్యం, మినపప్పును ఉదయం నుండి సాయంత్రం దాకా నానబెట్టుకుని గ్రైండ్ చేయించి రాత్రంతా అలాగే ఉంచాలి. ఉదయం ఈ పిండిలో జీలకర్ర, కేరెట్ తురుము కలిపి దోసెలలాగా వేసుకోవాలి. ఏదైనా చట్నీతో తినవచ్చు.

Read More

మినప దోసె

కావలిసినవిబియ్యం : మూడు కప్పులుమినపపప్పు : ఒక కప్పుఉప్పు : తగినంతతయారు చేసే విధానంబియ్యం, మినపప్పును ఉదయం నుండి సాయంత్రం దాకా నానబెట్టుకుని గ్రైండ్ చేయించి రాత్రంతా అలాగే ఉంచాలి. దీనినే పులియబెట్టటం (ఫెర్మంటేషన్) అంటారు. ఉదయానికి దోసెల పిండి తయారవుతుంది. పెనం వేడెక్కిన తరువాత పెనంమీద కొద్దిగా నూనెతో తుడిచి దోసెలు వేసుకోవచ్చు.స్పూనుతో కొద్దిగా నూనె వేసుకోవాలి. దోసె వేసే ముందు పెనం మీద కొద్దిగా నీళ్ళు చిలకరిస్తే దోసెలు పలచగా వస్తాయి. రెండు వైపులా కాలిన తరువాత తీయాలి.మినప దోసెలకు అల్లం చట్నీ, సెనగపప్పు చెట్నీ, వెరుశెనగ గుండ్ల చట్నీ లేక వెరుశెనగ గుండ్లు, శెనగపపప్పు రెండూ కలిపిన చట్నీ మంచి కాంబినేషన్ . దోసె వేసిన తరువాత ఉల్లిపాయలు వేసి కాలనిస్తే ఉల్లిదోసె. బంగాళాదుంప కూర పెడితే మసాలా దోసె.

Read More