ఫుడ్ టెక్నాలజీ ఇంజినీరింగ్

సైన్స్, ఇంజినీరింగ్ రెండింటి కలయికే ఫుడ్ టెక్నాలజీ. ఆహారాన్ని శుద్ధిచేసి, భద్రంగా ప్యాకెట్లో ఉంచడానికి ఇటు సైన్స్ అటు ఇంజినీరింగ్ రెండు అంశాల్లోనూ ప్రావీణ్యం ఉండాలి. ప్రిజర్వేషన్, ప్రాసెసింగ్, ప్రిపరేషన్, ప్యాకేజింగ్, స్టోరేజ్, ట్రాన్స్పోర్టేషన్ ఫుడ్ టెక్నాలజీలో కీలక దశలు. ఇప్పుడు ఎక్కువ మంది ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తీసుకుంటున్నారు. పట్టణాలతోసహా గ్రామాల్లోనూ ప్యాకెట్ పుడ్ తీసుకునేవాళ్ల సంఖ్య పెరుగుతోంది.
జాతీయ శాంపిల్ సర్వే ప్రకారం నెలకు సగటున ఒక వ్యక్తి గ్రామాల్లో రూ.113, పట్టణాల్లో రూ.236 బెవరేజెస్, రిఫ్రెష్మెంట్స్, ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ కోసం వెచ్చిస్తున్నారు. శీతల పానీయాలు, చాక్లెట్లు, పాల ప్యాకెట్లు, పాల ఉత్పత్తులు, బిస్కెట్లు, ఇతర తినుబండారాలు ఫుడ్ టెక్నాలజీ కిందకే వస్తాయి. ఆహార పదార్థాలను శుభ్రపరచి, రుచిగా తయారుచేసి సాంకేతికత జోడించి వాటిని ప్యాక్ల్లో భద్రపర్చడమే ఫుడ్ టెక్నాలజీ. భారత ఆహార మార్కెట్లో ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ వాటా 30 శాతానికి చేరుకున్నట్లు ఇండియన్ బ్రాండ్ ఈక్విటీ ఫౌండేషన్ (ఐబీఈఎఫ్) చెబుతోంది. దేశంలోనే ఒక పెద్ద పరిశ్రమగా ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ ఆవిర్భవిస్తోంది. ఉత్పత్తి, వినియోగం, ఎగుమతులు, వృద్ధి ఈ అన్ని విభాగాల్లో కలిపి చూసుకుంటే ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ పరిశ్రమ దేశంలో అయిదో స్థానంలో ఉంది. దీంతో ఈ పరిశ్రమకు సంబంధించి పరిశోధన, అభివృద్ధి (రిసెర్చ్ అండ్ డెవలప్మెంట్), నాణ్యత మదింపు (క్వాలిటీ కంట్రోల్), న్యూట్రిషన్ విభాగాల్లో ఉద్యోగాలు లభిస్తున్నాయి. బ్యాచిలర్ కోర్సులతోనే ఈ అవకాశాలను సొంతం చేసుకోవచ్చు.
ప్రసిద్ధ సంస్థలు: ఐఐటీ- ఖరగ్పూర్, ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ కెమికల్ టెక్నాలజీ- ముంబయి, కాలేజ్ ఆఫ్ ఫుడ్ టెక్నాలజీ- పర్భనీ, సెంట్రల్ ఫుడ్ టెక్నలాజికల్ రిసెర్చ్ ఇన్స్టిట్యూట్ – మైసూర్, ఓయూ కాలేజ్ ఆఫ్ టెక్నాలజీ- హైదరాబాద్ల్లో ఈ కోర్సు అందుబాటులో ఉంది.
నియామకాలు: ఐటీసీ, పార్లే, నెస్లే, అమూల్, బ్రిటానియా, ఇతర అగ్రోటెక్, ఫుడ్ కంపెనీలు నియమకాలు జరుపుతాయి.

Food Technology & Food Science

Food Technology is a multi-disciplinary course which involves study of various branches such as Food Science and Technology, Food Engineering, Food Chemistry and Nutrition, Food and Industrial Microbiology, Food Trade and Safety Management
It deals with production, preservation, development of new products, packaging, quality assurance, food laws and regulations, environmental science, engineering aspects such as mass transfer, heat transfer, food processing equipment, instrumentation and process control, plant layout, plant design as well as different aspects of food trade and business management such as co-operation, marketing and finance, business management and international trade and entrepreneurship development for various food products.

EligibilityA candidate for admission to the Four Year Degree course in Food Technology must have passed the Intermediate Examination of the Andhra Pradesh State Board of Intermediate Education with Mathematics, Physics and Chemistry as optional subjects.
All the eligible applicants will have to qualify at (EAMCET) conducted by the Government of Andhra Pradesh. The candidates will be admitted strictly in accordance with the merit secured at EAMCET keeping in view the rules in force regarding the reservation of seats to various categories of candidates.

Higher education options with the BranchAspirants who have completed B.Tech in Food Technology can go for various post graduation and certification programs (India and abroad). The most commonly chosen higher study options by B.Tech in Food Technology graduates include:
  • Master of Science in Food and allied branches (mostly abroad)
  • Master of Technology in Processing and Food Engineering
  • Master of Technology in Food Biotechnology
  • Master of Technology in Food Technology
  • Master of Technology in Food and Nutrition
  • Master of Technology in Food safety and Standards
  • Master of Business Administration
  • Integrated courses which leads to PhD in Food Science and Technology
They also have options to do a lot of certification courses which will help to improve their job prospects like Certificate Course in Food and Nutrition, Diploma Course in Food Science and Quality Control, Diploma in Food and Nutrition, Certificate Course in Food Production, Certificate Course in Food Technology and Post Graduate Diploma in Food Safety and Quality Management Systems etc.

Course AnalysisFood technology is a branch of food science that equips a student with the technical side of food processing. As a student of Food Technology, one learns the art of preservation, processing and packaging food along with the techniques to of transformation of raw materials into safe, nutritious, wholesome ready-to-consume food. It also involves addition of flavours, reduction of toxins and so on. With the rise in demand for packaged and processed food, there is a rise in demand of manpower with good sense of packaging and preservation which makes a product more marketable.

Job prospects (Govt and private) and job demand in the market:With a degree in food technology, one can expect numerous job offers as a food technologist in food processing companies, packaging companies, research laboratories, manufacturing industries, food storage ware housings, food analyst, food inspectors etc. in the food processing departments of Government sector and public sector undertakings. Food technology professionals are employed at various levels in public and private sectors, such as assistant managers, production managers, food packaging managers, research and development personnel, food scientists, food development managers, quality control officers, sensory scientists, food safety auditors, and the more offbeat alternative as food stylists.

Candidates possessing degrees can get numerous job offers as food technologists in Fast Moving Consumer Goods (FMCG) companies, Food retail chains and food & beverage companies. Besides, one can also become a nutrition consultant and work for corporate campaigns and branding for health related products. What’s more, writing documents on food science & technology for magazines, journals, books, and television shows is always open to such professionals.

What does a Food Technologist do?Food Technologist is:
  • To determine whether a particular process is being performed in a certain specified way or not;
  • Be instrumental in devising new ways and improving the older ones for preserving, conserving and processing food;
  • To check for the contamination, adulteration and controlling the nutritional value of the food products which are to be processed;
  • To determine the quality of the raw materials used in the plants as well as the food, which has to be dispatched to the market;
  • To look after the storage conditions and hygiene.
Job ProfilesEngineers: As Chemical, Mechanical, Industrial, Electrical, Agricultural and Civil Engineers are required in their respective fields, Food Engineers are also required for planning, designing, improving and maintaining the food processing systems.

Research Scientists: Carry out experiments regarding improvement in yield, flavour, nutritive value and general acceptability of the packaged food.

Senior Food Technologist or Head Engineer in Food Processing Plant: They are responsible for the development of new, innovative products, from concept to final production that meet the customers’ needs as well as accomplish company objective of profitable and efficient marketing.

Production Manager: Should have idea and experience about the product that will be produced and have some technical knowledge about the machines.

Assistant General Manager / Senior Manager Food Processing: Applying advanced Engineering techniques to set up food processing unit and analysis within the discipline that require developing designs, innovation, and ingenuity with minimal supervision.

Organic Chemists: Advise on the methods by which the raw materials have to be converted into processed food.

Biochemists: Suggest improvements in flavor, texture, storage and quality.

Analytical Chemists: Analyze food products to maintain quality.

Food Safety Auditors; Help the food industry for implementation of HACCP and ISO 22000

Salary for the successful candidates:Food technologists can be paid anywhere between Rs. 8000 and Rs. 12,000 per month at the entry level, after graduation. With the increase in experience (say more than 2 years), they can draw a higher salary in the range of Rs. 20,000-25,000 per month. Upon gaining professional experience (say more than 5 years) in various fields of food technology, they can fetch handsome monthly pay packages of Rs. 50,000 and more.

Top companies offering jobs:Government Organizations recruiting B.Tech in Food Technology graduates include:
Food Corporation of India, Central Warehousing Corporation, State Warehousing Corporation, Department of Food and Civil Supplies, Department of Food and Public Health, State Food Laboratories, Bureau of Indian Standards, Export Promotion Councils, Municipal Corporations etc.

Apart from them many Private Organizations are hiring Food Technologists including all the major MNCs (FMCG firm) like Hindustan Unilever, Reliance Fresh, More supermarkets, Modern Foods, Vimta Labs, Coca Cola, Pepsi co, Godrej, ITC, Britannia, Parle, Kraft Foods, Dabur, Bambino, Heritage foods etc.. and various food certifying agencies like DNV,IRQS,SGS,TUV,FOOD CERT etc

Famous institutes offering the course:
  1. O U College of Tech. Hyderabad (2013 Last Rank OC –G: 16644
  2. Amity University
  3. Anna University
  4. College of Dairy & Food Science Technology, Udaipur
  5. Institute of Chemical Technology, Mumbai
  6. National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management, Sonipat, Haryana
  7. SRM university
  8. Tamil Nadu Agricultural University

ఫుడ్ సైన్స్ విభాగం.. అవకాశాలు అపారం

ఆహారం.. ప్రతి జీవికి ప్రాథమిక అవసరం. ఆహారం లేకుండా మనుగడ అసాధ్యం. టెక్నాలజీ ఎంతగా అభివృద్ధి చెందినా.. సాంకేతికంగా మార్పులు ఎన్నొచ్చినా.. మనిషి ప్రాణం ఉన్నంత వరకు తిండి అవసరం ఉంటుంది.
Career guidance

వచ్చే ఐదు దశాబ్దాలు ప్రపంచం తీవ్ర ఆహార కొరతను ఎదుర్కొంటుందని అంచనా. అందువల్ల వ్యవసాయం, దాని అనుబంధ రంగాల అభివృద్ధి చాలా అవసరమని శాస్త్రవేత్తలు చెబుతున్నారు. వ్యవసాయంతోపాటు ఫుడ్ సైన్స్, ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్పై దృష్టి పెట్టాలని సూచిస్తున్నారు.
వ్యవసాయంతో అనుబంధం..
1970లలో భారతదేశం ఆహార కొరతను అధిగమించేందుకు హరిత విప్లవానికి శ్రీకారం చుట్టింది. ఆ క్రమంలో ఆహార ఉత్పత్తులు దిగుమతి చేసుకునే పరిస్థితి నుంచి స్వయం సంమృద్ధి సాధించాం. అప్పటి అవసరాల రీత్యా రసాయన ఎరువుల వినియోగంతో పంటల దిగుబడులు పెంచినా.. ఇప్పుడున్న పరిస్థితుల్లో ప్రజల ఆరోగ్యానికి అధిక ప్రాధాన్యం ఇవ్వాల్సిన అవసరం ఉంది. కరోనా వంటి వైరస్ల వ్యాప్తి నేపథ్యంలో.. రోగ నిరోధక శక్తిని పెంచే ఆహార పంటలను ప్రజలకు అందించాలి. అందుకోసం సహజ పద్ధతుల్లో పంటలు పండించాలి. అలా పండిన విలువైన పంటలు వృథాకాకుండా.. ప్రాసెసింగ్, నిల్వపై దృష్టిపెట్టాల్సిన అవసరం నెలకొంది. కాబట్టి వ్యవసాయ రంగంతో అనుసంధానమైన ఫుడ్ సైన్స్కు ప్రాధాన్యం పెరుగుతోంది. ఫుడ్ సైంటిస్ట్లకు డిమాండ్ ఏర్పడుతోంది.
ఫుడ్ సైన్స్ అంటే..ఆహార పదార్థాల భౌతిక, రసాయన, జీవ స్వభావాన్ని అధ్యయనం చేసే విభాగమే.. ‘ఫుడ్ సైన్స్’. ఒకవిధంగా చెప్పాలంటే.. ఫుడ్ సైన్స్ అనేది ఆహార పదార్థాల భౌతిక, రసాయన ధర్మాలను విశ్లేషించి.. ప్రాసెసింగ్ ప్రక్రియ ద్వారా పాడవకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచేలా చూసే శాస్త్రం! ఫుడ్ సైన్స్ అంతిమ లక్ష్యం ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ ద్వారా ప్రజలకు నాణ్యమైన ఆహారాన్ని అందించడం!! ఇది పండించిన పంటలను తినేందుకు అనువుగా మార్చడంతోపాటు అవి సాధ్యమైనన్ని ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండేలా చూస్తుంది. చాలామంది ఫుడ్ సైన్స్, ఫుడ్ టెక్నాలజీ, ఫుడ్ ఇంజనీరింగ్ ఒకటే అనుకుంటారు. వాస్తవానికి ఇవి ఒకదానితో ఒకటి అనుసంధానమైన వేర్వేరు విభాగాలు.
డిమాండ్..ప్రపంచవ్యాప్తంగా వేగంగా జరుగుతున్న పట్టణీకరణ, మారుతున్న ప్రజల జీవన శైలి, భార్యాభర్త ఇద్దరూ ఉద్యోగాలు చేయడం తదితర కారణాలతో ‘రెడీ టు ఈట్’ ఆహార పదార్థాలకు డిమాండ్ పెరుగుతోంది. మన దేశంలోనూ ‘రెడీ టు ఈట్’ ఫుడ్కు ప్రజలు అలవాటు పడుతున్నారు. దాంతో ఫుడ్ సైన్స్, ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ రంగంలో అవకాశాలు పెరుగుతున్నాయి. నాణ్యతతో పాటు, భద్రత, అధిక పోషకాలు వంటి అంశాలను దృష్టిలో ఉంచుకొని.. తయారు చేసే రెడీ టు ఈట్ ఫుడ్కు డిమాండ్ నెలకొంది. దీంతో ఈ రంగంలో ఫుడ్ సైంటిస్టులు, ఫుడ్ టెక్నాలజిస్టులు, ఫుడ్ ఇంజనీర్లకు అవకాశాలు మెరుగవుతున్నాయి.
కోర్సులు..ఫుడ్ సైన్స్ కోర్సులు పూర్తిచేసినవారికి ప్రపంచ వ్యాప్తంగా డిమాండ్ ఉంది. కార్పొరేట్ అగ్రికల్చర్, ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ యూనిట్స్, పరిశ్రమల సంఖ్య పెరుగుతోంది. దీంతో ఈ కోర్సులు చదివిన వారికి అద్భుతమైన అవకాశాలు ఎదురు చూస్తున్నాయి. –ఇంటర్మీడియెట్ ఎంపీసీ/బైపీసీ తర్వాత ఫుడ్ సైన్స్, ఫుడ్ టెక్నాలజీ కోర్సులను ఎంచుకోవచ్చు.
  • బీఎస్సీ–ఫుడ్ టెక్నాలజీ/ఫుడ్సైన్స్(మూడేళ్ల కోర్సు), బీటెక్/బీఈ ఫుడ్ టెక్నాలజీ, ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ అగ్రికల్చర్ కోర్సులు అందుబాటులో ఉన్నాయి.
  • ఫుడ్ సైన్స్కు అనుబంధంగా ఉండే ప్రత్యామ్నాయ కోర్సులైన బయోటెక్నాలజీ, మైక్రోబయాలజీ, బయోకెమిస్ట్రీ, ఆర్గానిక్ కెమిస్ట్రీ, కెమికల్/ప్రాసెస్ ఇంజనీరింగ్, న్యూట్రిషన్, ఫార్మాస్యూటికల్ సైన్సెస్ పూర్తి చేసిన అభ్యర్థులూ ఫుడ్ పరిశ్రమలో అవకాశాలు అందుకోవచ్చు.
  • ఫుడ్ సైన్స్, టెక్నాలజీలో.. రీసెర్చ్ అండ్ డెవలప్మెంట్ వింగ్, క్వాలిటీ కంట్రోల్, క్వాలిటీ అస్యూరెన్స్ విభాగాల్లో సేవలు అందించేందుకు మాస్టర్స్ లేదా పీహెచ్డీ చేయాలి.

తెలుగు రాష్ట్రాల్లో కళాశాలలుతెలుగు రాష్ట్రాల్లో… ప్రొఫెసర్ జయశంకర్ తెలంగాణ స్టేట్ అగ్రికల్చర్ యూనివర్సిటీ, హోమ్ సైన్స్ కాలేజీ, సైఫాబాద్(హైదరాబాద్); యూనివర్సిటీ కాలేజీ ఆఫ్ టెక్నాలజీ(ఉస్మానియా యూనివర్సిటీ); ఆచార్య ఎన్జీ రంగా అగ్రికల్చర్ యూనివర్సిటీ, ఆంధ్రా యూనివర్సిటీ, శాతవాహన యూనివర్సిటీ, శ్రీ వెంకటేశ్వర యూనివర్సిటీ వంటి పలు విశ్వవిద్యాలయాల పరిధిలోని కళాశాలలు, ఇన్స్టిట్యూట్లు బీఎస్సీ/ఎంఎస్సీ/బీఈ/బీటెక్ ఫుడ్ సైన్స్, టెక్నాలజీ సంబంధిత కోర్సులను అందిస్తున్నాయి.